ZEYTİNYAĞLI KURU BİBER VE PATLICAN DOLMASI.

Yemek yapmayı seven Blogcu arkadaşlarıma, ve herkese selamlar.
Bugün mutfağımızda  olan ve kışın her kesin mutlaka bir veya iki sefer yaptığı, 
yöresel bir dolma yaptım Kuru Biber ve Patlıcan dolması. Yöresel dedim  çünkü
bu dolmalar daha çok Güneydoğu Anadolu bölgemiz de  daha çok yapılmakta, 
Ama herkesin Mutfakta  denemesi gereken bir tarif. Duyar  gibiyim denemeyen yoktur..

1. MALZEMELER
2. .(İsteğe bağlı, benim yaptığım 8 kişilik)
3. 20 Adet kuru patlıcan.
4. 15 Adet kuru biber.
5. 3-4 Tane kuru soğan.
6. 2 Su bardağı  Prinç 
7. 1/2 Su bardağı zeytinyağı.
8. 1Yemek kaşığı biber salçası.
9. 1 Yemek kaşığı domates salçası.
10. Yeni bahar, tuz, karabiber, kimyon.
11. 1 tatlı kaşığı toz şeker.
12. maydonoz ve dereotu.
13. bir limon suyu ( arzu ederseniz nar ekşisi, yada somak ekşisi.)
14. ekşi olarak  hangisini tercih ederseniz o size kalmış.

YAPILIŞI.

Öncelikle iki ayrı tencerede suyumuzu kaynatalım, biberleri sıcak suda yıkadıktan sonra ,
kaynamakta olan suyumuzun içine atalım ve 15 dak. kaynatalım. Biberler çabuk oluyor.
Patlıcanları haşlamamız aşamalı oluyor çünkü acı suyunu  çıkartmalıyız.
Onun için Patlıcanlarımızı   kaynamakta olan suyun içine atıp biraz kaynatıp
süzelim bu işlemi   3-4 sefer yapalım.
Başka bir tencerede içini hazırlamaya başlayalım
 yemeklik olarak soğanlarımızı zeytin yağına doğrayıp 
kavurmaya başlayalım, sırasıyla salcalarımızı ve yıkadığımız princimizi ilave edelim,
salcayla güzelce karıştırdıktan sonra baharatlarımızı , yeşilliğimizi ,ve tuzunu koyup güzelce kavuralım,
en son iki su bardağı sıçak su koyup  kısık ateşte suyunu  çekene kadar pişirelim.
İçimiz hazır olduktan sonra  biberlerimiz ve patlıcanlarımızı çok dikkatli ,yırtmadan üstünden 
iki parmak boşluk kalaçak şekilde dolduralım.
Tencereye yatık şekilde dizelim, birinin ağzı diğerinin altına gelecek şekilde,
sıcak suyunu ilave edip üzerine varsa dolma taşı ,yoksa bir tabak kapatalım.
kaynamaya başladıktan sonra altını kısalım ,( limon suyunun yarısını içine yarısını da üstüne sıkıyorum.
evdekiler çok ekşi sevmiyor.)
pişme süresini catalla bakabilirsiniz .Zevkinize göre süsleyip serviz yapabilirsiniz.

AFİYET OLSUN.