Balık mevsimi gelmişken bol bol yemeliyiz. Bir söz vardır (denizden babam çıksa yerim ) denir ben öyleyim balık dendimi akan sular durur Sağlığımız içinde haftada iki gün balık yemeliyiz bende bu hafta taze , taze fırında topan Kefal yaptım.
MALZEMELER.
Bir tane büyük topan kefal.
İki tane iri soğan .
İki tane iri Domates
İki tane limon
Yarım demet maydonaz
. YAPILIŞI.
İlk iş olarak balığımızı güzelce temizleyip yıkıyoruz daha sonra balığı 9 parcaya böldüm , diğer bir tarafda soğanları, domatesleri, limonları halka halka doğradım balığı pişireceğim tepsiye yağlı kağıt serip sırasıyla malzemeleri yerleştirdim sıralama şöyle soğan , balık, limon, domates en üste maydonaz son olarak üzerlerine tuz,, karabiber ve birer yemek kaşığı zeytinyağı serpelim 1805 derecede ısıttığım fırınımda balıkları nar gibi kızarıncaya kadar pişirelim Balığın yanına ne gider tabikii de bol yeşillikli bir salata.Haydi buyurun sofraya,
Patlıcanla etin birlikte oluşturduğu eşsiz lezzet Saksı Kebabı
MALZEMELER:
3 Adet Bostan Patlıcanı
Kızartmak için sıvı yağ.
500 gr kuş başı dana eti
2 adet yeşil biber.
2 adet kapya biber
1 adet irice patates
1 baş irice soğan
baharat çeşitleri
(karabiber, tuz, kekik, kırmızıbiber)
3-4 diş sarımsak
3 adet domates
Üzerini süslemek ve sosu
2 adet domates
1 yemek kaşığı domates salçası
YAPILIŞI
Bugün sizlere yapılışı zahmetli gibi görünse de herkesin yapabileceği lezzetli bir patlıcan kebabı tarifimi paylaşacağım. Saksı kebabı kırmızı etle yapılan bir kebab dır ama isteye göre tavuk etiyle de yapabilirsiniz. her iki türlüde çok lezzetli oluyor benim fikrim patlıcanın girdiği her yemek lezzetli oluyor . denemenizi tavsiye ederim şimdiden afiyet olsun. Patlıcanları ilk önce eşit şekilde ikiye bölelim. içlerini dolma oyar gibi güzelce oyalım biraz kabuklu içini kalın bırakalım çünkü kızartırken patlıcanımız sağa sola yatarken yırtılmaz kızartma işlemine geçebiliriz patlıcanların her tarafını güzelce kızartalım ve onları bir borcama yerleştirelim Diğer bir tencere de iç harcımızı hazırlayalım güzelce yıkadığımız kuş başı etimizi suyunu çekinceye kadar pişirelim daha sonra sırasıyla küçük küçük doğradığımız soğanı ilave edip kavuralım kabuklarını soyduğumuz domateslerimizi doğranmış biberlerimizi etimize ilave edelim, son olarakta baharatlarımızı koyalım. biraz su ilave ederek etlerimizi suyunu çekene kadar pişirelim ve soğumaya bırakalım Borcama koyduğumuz patlıcanlarımızı pişirdiğimiz harçtan iyice dolduralım. üzerini süslemek için halka şeklinde kestiğimiz domateslerimizi resimde görüldüğü gibi koyalım bir kaşık domates salcası , baharatlar ve ılık suyla yaptığımız sosumuzu yemeğimize ilave edelim fırınımızı 180 dereceye ayarlayalım ben yemeğimi ilk etapta fırına koyarken üzerini alüminyum folyo ile kapatıyorum 15 dak. böyle pişiriyorum daha sonra folyoyu alıp biraz üstünü kızartıyorum. ve yemeğimiz piştikten sonra servise hazır duruma geliyor. Arzuya göre yemeğimizi pirinç pilavı ve cacık ile servis yapabiliriz.
Kışın sevdiğimiz reçel çeşidi Bu reçeli ablam yapar bize verirdi bu sene yapmak bana da nasip oldu henüz sizde portakal reçeli yapmadıysanız üzülmeyin geç kalmış sayılmazsınız Mevsimi geçmeden hemen deneyin derim Biraz zahmetli ama evi mis gibi portakal kokusu sarınca her şey bitiyor.
MALZEMELER:
5 Adet kalın kabuklu portakal.
1 kilo şeker.
3 Bardak su
yarım limon suyu
2 tane karanfil bir parça çubuk tarçın
YAPILIŞI:
Portakalların kabuklarını rendeleyelim (rendelediğim kısmı ben buz dolabı poşetine
koyup ilerde kullanmak için dondurucuya koydum)
Su dolu tencerede portakalları 5 dakika kaynatalım
Ocaktan alıp süzelim
Portakalları soğuk suya tutalım.
Daha sonra portakalları küçük dilimler halinde doğrayalım
Diğer tarafta bir tencereye şekeri, limon suyunu ve 3 bardak suyu koyup kaynamaya bırakalım
Kaynayıp şurup koyulaşmaya başladığında doğradığımız portakalları şuruba ilave edelim
Hafifçe karıştırarak üzerinde oluşan kefini alalım göz göz olunca ocaktan alıp
Sıcakken kavanozlara koyalım.
Ve artık reçelimiz soframızda yerini almaya hazırdır.
Merhaba Arkadaşlar uzun zamandır sayfamı ihmal ettim bu aralar güzel telaşlar içindeyim kızımı evlendiriyorum onun koşuşturması içindeyim uzun zamandır sizlerle paylaşmak istediğim Bulgurla Patatesin ikilisinden oluşan pratik bir tarif mutlaka denemenizi tavsiye ederim. hangi yöreye ait olduğunu tam bilmiyorum kayınvalidem çok yapar kendisi Konya da oturuyor.
MALZEMELER:
5 Adet Orta boy Patates
2 Su Bardağı Köftelik Bulgur
2 Adet kuru soğan
3 Adet kuru soğan (piyaz yapmak için)
1 Demet Maydanoz
1 Kaşık Domates salcası
1 Kaşı Biber salcası
1 Adet Limon
Tuz, Karabiber, Kuru Nane, Kırmızı biber, somak
2_3 Tane Taze soğan
Sıvı Yağ
YAPILIŞI:
İlk olarak kabuklarını soyduğumuz Patateslerimizi haşlayalım,
bulgurumuzu karıştırma kabımıza koyup üzerine sıcak su ilave edip ağzını kapatarak
şişmesini sağlayalım
Haşlanan patateslerimizi çatal veya ezme aparatıyla güzelce ezelim
Ezdiğimiz patatesleri şişmiş olan bulgurumuzun üzerine ilave edelim kapağını kapatarak
10 dakika daha dinlendirelim
Diğer tarafta bir tavada yemeklik şekilde doğradığımız 2 tane soğanlarımızı pembeleşinceye
kadar kavuralım biber ve domates salcalarını ilave edip az biraz daha kavurup ocaktan alalım
Bu karışımı bulgur ve patatesle buluşturarak elimizi yakmadan güzelce yoğuralım,
baharatlarını ilave edelim son olarak ince, ince doğradığımız maydanoz taze soğanıda koyarak
Köftelerimize şekil vererek limon ve marulla servis yapabilirsiniz
Ben yanına somaklı, maydanozlu soğan piyazı yapıyorum yanında birde turşu olursa
