25 Kasım 2014 Salı

ŞEVKETİ BOSTAN



Şevketi Bostan  Ege pazarlarında sıkça rastlayacağınız bir ot türüdür.Toplaması , ayıklaması zahmetlidir,
kökü topraktan kazılarak çıkartılır,dışı soyulur içindeki sert kısım alınır,yaprakları temizlenir
çoğunlukla pazarlarda temizlenmiş suyun içinde satılır. Ben suyun içindekileri pek almam kuru olarak satılanları tercih ederim  çünkü suyun içinden alınanları hemen pişirmeniz lazım , sudan çıktıklarında 
pembe bir renk alıyorlar.veya hemen pişirmiycekseniz  sudan hiç çıkarmayın öyle saklayın.
Şevketi Bostan ne kadar zahmetli de olsa görüntüsü bir şeye benzemiyor dense de  .Piştiğinde doyumsuz bir lezzeti oluyor insanın yedikçe yiyesi  geliyor,  sağlık açısından da faydaları çok kaynatıp suyunu içtiğimiz zaman böbreklerimizi temizliyor. 
Şevketi Bostanı arzu ederseniz  haşlayıp üzerine limon  ve zeytin yağınla  soslayarak salata  şeklinde yiyebilirsiniz . Bir de  bu yemeğimizin bir özelliği ve onu tamamlayan kuzu eti olmazsa olmazlardan.
Şevketi Bostanı zamanında bolca  tüketin. 
Şevketi Bostanı tencerede de pişire bilirsiniz ama kök bir bitki olduğundan düdüklü tencere tercih ederseniz 
daha iyi olur.

MALZEMELER:


  1. 1 Kilo Şevketi Bostan.
  2. Yarım Kilo kuzu eti (isteğe bağlı tavuk veya danada olabilir.)
  3. 1 Baş Soğan.
  4. 2 Yemek kaşığı Zeytin yağı
  5. 1 Limon suyu.
  6. 1 Çorba kaşığı un.
  7. Bir tutam tuz.


YAPILIŞI:

Şevketi Bostanları güzelce yıkadıktan sonra istediğimiz büyüklükte doğrayalım.
Pişirme işlemini yapacağımız tencereye etlerimizi ve yağımız koyup kavurmaya başlayalım, 
daha sonra küçük, küçük doğradığımız soğanlarıda  ete ilave ederek kavurma işlemine devam edelim.
Kavurma işi bitikten sonra Şevketi Bostanları da ilave ederek bir iki dakika cevirelim,
suyunu ve tuzunu ilave ederek Düdüklü tencerede 30- 35 dak. pişirelim.
daha sonra  düdüklümüz soğuduktan sonra 
 ağzını açalım altı kısık ateşe alalım, Bir limon suyu ve unu bir kapta çırpalım,
 az bir şey sulandıra biliriz, yavaş ,yavaş, yemeğimize ilave ederek beş dak daha kaynatalım.

ŞEVKETİ BOSTAN  Sofradaki yerini almaya hazır .

AFİYET OLSUN.




21 Kasım 2014 Cuma

MANDALİNA REÇELİ



Tam mevsimin deyken  mandalina reçelini yapmadan olmaz   Bu tarif çok sevdiğim canım kardeşim NAZLIM dan  Mandalinanın kokusuna bayılıyorum günde kaç tane yiyorum bilmiyorum.  
Kışın zaten en çok yememiz gereken meyvaların başında geliyor , hepimizin bildiği gibi bol C Vitamini taşıyor,
geçenlerde Televizyon da Sahra Soysal Mandalina nın  özellikle beyaz damarlı yerlerini yememizi önerdi ,
o kısımları daha  faydalıymış,ben o kadar çok seviyorum ki kabuklarını bile attığımda üzülüyorum.
Reçelimizin  yapılışına gelelim.

MALZEMELER:

  1. 2 Kilo  Mandalina.
  2. 1 Kilo Şeker.
  3. 1 çay  Kaşığı Limon Tozu.
  4. ( daha sonra kullanmak için yarım kilo  şeker .)


YAPILIŞI:

İlk olarak mandalina ları soyalım , kabuklarını içi su dolu derince bir kabın içine koyalum.
soyulan mandalina larıda  ayrı bir kabın içine  ikiye veye üçe bölerek koyalım.üzerine 1 kilo şekeri düküp sabaha kadar bekletelim.Diğer tarafta da  mandalina kabuklarınıın acısı  çıkana kadar sıkça suyunu değiştirelim,
Bu işlemleri geceden yapalım,  ertesi  gün ilk iş olarak açısı çıkan kabukları birazcık haşlayalım
 (  eritmeyelim ) 10dak. yeter, haşlanan kabukları süzgüde kurutup  küçük parçalara bölerek ,  akşamdan şekere yatırdığımız mandalina lara ilave edelim. Artık reçelimizi ocağa koyabiliriz  ilk aşamada kısık ateşte kaynatacağız daha sonra  diğer yarım kilo şekeride ilave ederek ateşi biraz hızlandırıp kaynatacağız  altını kapatmaya yakın limon tozunu koyalım. bir kaşım daha kaynadıktan sonra  ocağın altını kapatalım son olarak ta iri kıyım diyeyim blender den geçirelim. Yerken ağzımıza mandalina kabuklarını gelmezi insana değişik bir tat veriyor. Reçelimiz  yemeye hazır.
AFİYET OLSUN.
NAZLIM  SENİ ÇOK ÖPÜYORUM.



27 Ekim 2014 Pazartesi

ÇITIR HAMSİLER.


Cumartesi   geldimi bizim balık günümüzdür  pazarımıza taze, taze balık çeşitleri gelir .
Bu hafta da hamsi yapalım dedik mısır ununa bulayarak çıtır, çıtır, kızarttık  yanına da 
bol yeşillikli bir salata ve olmazsa olması roka, tere.
ÇITIR  HAMSİLER  Hazır, AFİYET OLSUN.

PATLICAN SİLKME



Patlıcanlar artık bitmek üzere , yazın soframızdan eksik etmediğimiz Patlıcan silkmeyi 
son bir kez daha yapayım dedim çünkü her sebze zamanında lezzetli . Kışın yaz sebzelerini 
almamaya bakarım .
MALZEMELER:

  • 3 Tane bostan  patlıcanı .
  • 4 Tane domates.
  • 2 tane kuru soğan.
  • 4 diş sarımsak.
  • 3,4 Tane yeşil biber.
  • 1 cay bardağına yakın zeytin yağı.
  • 1 cay bardağı su .
  • yarım limon 
  • yarım demet maydanoz.
  • tuz.

YAPILIŞI:
Patlıcanları yarı ala soyalım.  limonlu, tuzlu suda 15, 20 dak: 
bekletelim,  Yayvan bir tencereye  piyazlık şeklinde doğranan  soğanları , sarımsakları  ve biberleri 
zeytin yağında hafif öldürelim  sonra patlıcanları süzüp ilave edelim soğanla birlikte biraz pişirelim,
son olarakta küp, küp doğranmış domateslerimizi  ilave edelim, 
su, tuzu ve biraz şekerini ilave ederek  orta ateşte karıştırmadan kapağı kapalı olarak pişirelim,
arada tencereyi saplarından tutarak silkeleyelim, su kaynayınca ateşi kısalım. 20 dak: pişirelim,
tencereyi ocaktan alıp ılımaya bırakalım  servis yaparken üzerine  maydanoz serpelim.
PATLICAN SİLKME . artık hazır. AFİYET OLSUN.




ACI BİBER SOSUM



BİBERLERİM.


SOSUM.
BİBERLERİM   ŞAKRAN PAZARINDAN KOMSU TEYZEMİZ , 
SAĞ OLSUN,  ARKADAŞIMIN ANNESİ ALDI .. ONLARI ZİYARETE  GİTTİĞİMİZDE BİZE SABAH KAHVALTISINDA  İKRAM ETTİLER ÇOK HOŞUMUZA  GİTTİ HEMEN  SİPARİŞ  VERDİM . HEMEN YAPILDI. AMA İYİ Kİ BİBERLERİ ELDİVENLE DOĞRAMIŞIM YOKSA HAFTALARCA AÇISI ELİMDEN  GİTMEZDİ .
YAPILIŞI: 
BİBERLERİ AYIKLADIM  RONDADAN  İRİ KIYIM ŞEKLİNDE GEÇİRDİM.
DAHA SONRA  BİRAZ TUZ KOYUP  PİŞİRDİM SICAK, SICAK KAVANOZLARA 
KOYDUM  BU ACI SOSU  ÇORBALARDA, YEMEKLERDE  VE  KAHVALTILARDA KULLANIYORUM.


4 Eylül 2014 Perşembe

SULTAN KEBABI.



Bu Tarifi   Takipçisi  olduğum DİLEK  MUTFAK TA Blog cu  Arkadaşımdan aldım .
Ramazanda iftara misafirlerim  vardı  , yemek olarak  değişik bir tarif ararken  Sultan Kebabını 
gördüm  iyi ki de yapmışım her kes çok beğendi. Yanlız   arkadaşlar çok üzgünüm yemeğimin 
pişmiş halini    telaştan  resimlendirmeye  unutmuşum sadece bu halini   çekmişim Bir daha yaptığımda 
inşallah unutmam ama pişmiş hali ve tadı da harikaydı  denemediyseniz   en kısa zamanda deneyin derim 
Ben malzemelerde biraz eklemeler yaptım güzel oldu.

MALZEMELER:


  • 250 Gr  dana eti.
  • 2 Adet Yufka.
  • 1 Adet patates 
  • 1 Adet havuç.
  • 1 Baş kuru soğan.
  • 1 Küçük kase bezelye.
  • 1  Yemek kaşığı  salca .
  • 3,4 Diş sarımsak.
  • Tuz,  Karabiber.
  • 1  Su bardağı su 
  • 1 Yemek kaşığı yağ  size kalmış.


BEŞAMEL   SOS  


  • Ben hazır kullandım İsterseniz  aşağıdaki  tarife göre yapabilirsiniz.
  • 1 Su  bardağı süt.
  • 1 Yemek kaşığı un.
  • 1 Yemek kaşığı tereyağı.
  • tuz,  karabiber.
  •  Üzeri için rendelenmiş  kaşar peyniri.


YAPILIŞI:

İlk  olarak etimizi güzelce pişirelim Dana eti olduğu için biraz haşlamak istiyor.
Etimiz pişince yemeklik olarak doğradığımız soğanları ve ince , ince doğradığımız 
sarımsakları etle  beraber güzelce   kavuralım.
Daha sonra sırasıyla  diğer malzemeleri ilave ederek, soteleyelim,  bir kapta da
salca  suyun içinde eriterek  tencereye ilave edelim tuzunu, karabiberini  de ilave 
ederek   sebzeler yumuşayıncaya  kadar pişirelim.
başka  bir tencerede de Beşamel  sosumuzu hazırlayalım.
Yufkalarımızı
dört eşit parçaya bölelim  normal büyüklükte seçtiğiniz  kaseye  
üst, üste gelecek şekilde yufkalarımızı  kaseye oturtalım pişirdiğimiz 
harçtan  koyalım  dışarı sarkan  parçalarla üstünü kapatalım. diğer kestiğimiz üçgen 
yufkalarıda aynı  şekilde yapıp yağlı kağıt  serdiğimiz  fırın tepsisine  yerleştirelim
son aşama olarak pişirdiğimiz Beşamel sosumuzu  sürüp üzerine kaşar peynirimizi 
serpelim.
önceden  ısıttığımız 200 derece deki fırınımızda üzerleri güzelce   kızarıncaya 
kadar 20- 25 dak. pişirin. .
Yemeğimiz servise ve AFİYETLE   Yemeğe  hazır..
DİLEK  MUTFAK TA Arkadaşıma tekrar teşekkür ederim.
İzniyle tarifini alım ve denedim.


22 Ağustos 2014 Cuma

KIYMALI PATATES OTURTMASI.



Patates mutfaklarımızda eksik olmayan ana   besin maddemiz. 
Patatesi çeşitli tariflerde yapabiliriz. hepsi ayrı  tat da ayrı bir lezzette 
oluyor. Bende bu sefer  fırında kıymalı oturmasını yaptım.

MALZEMELER:


  1. 4 Kişilik.
  2. 5 Tane  orta boy patates.
  3. 300 Gr  kıyma.
  4. 1 cay bardağı sıvı yağ.
  5. 3 tane  domates.
  6. ( 1 tanesi üzerine süslemeye ,  iki harcına )
  7. 1 Tane orta boy soğan.
  8. 1 Yemek kaşığı biber salcası.
  9. Tuz, Karabiber,  Kırmızı biber,
  10. yarım demet Maydonoz.
  11. 2 tane  yeşil biber.

YAPILIŞI:

İlk olarak  Patatesleri soyup  sulu dolu bir kabın içersine  halka, halka 
doğrayalım  diğer  başka bir  tencerede kıymayı sıvı yağla  kavuralım.
Daha sonra sırayla küçük  doğranmış soğanlarımızı ilave edelim güzelce kavuralım,
salçamızı  rendelenmiş domatesimizi, ve baharatlarımızı ilave ederek bir  kaşım pişirelim .
son olarakta doğranmış maydanozlarımızı  ilave edelim..
 Suya doğramış olduğumuz patateslerimiz süzelim ve pişirme aşamasına geçelim.
yuvarlak borcam  tepsimize   ilk önce bir sıra patates dizelim , üzerine kıymamızın 
yarısını üzerine yayalım aynı şekilde tekrar patates ve  kalan harcımızı üzerine 
yayalım . zevkinize göre yemeğimizi süsliyelim, halka şeklinde doğranmış 
domateslerimizi  yeşil biberlerimizi  yerleştirelim. son olarak ta   hazırlamış olduğumuz 
ılık salçalı  suyumuzu ilave edelim  200 derecede ısıttığımız fırınımızda yemeğimizi pişirelim.

AFİYET OLSUN.

18 Ağustos 2014 Pazartesi

ACILI EZME



MALZEMELER:


  • İki  Büyük Domates.
  • İki Baş Kuru Soğan.
  • Yarım Demet Maydanoz.
  • Yarım Yemek Kaşığı Biber Salcası.
  • 4 Diş  Sarımsak.
  • 2  Adet  Sivri biber .
  • 1  Tatlı Kaşığı  Kuru Nane.
  • 1   Tatlı Kaşığı  Kırmızı Pul Biber.
  • 1  Tatlı Kaşığı  Tuz.



YAPILIŞI:

 Domatesleri, Biberleri,   Soğanı  ve  Maydanozu ince ince doğrayalım,
Salca, Tuz,  Nane , Pul Biberi  ve  rendelediğimiz, Sarımsakları iyice karıştıralım,
Limon Suyu veya Nar ekşisini ilave edelim  ,daha sonra  Zeytin yağı ilave edelim.
Acılı ezmeyi yaparken ekşi  sizin ağız tadınıza bağlı ben nar ekşisi kullandım ,
acı sevdiğimiz için biberinde acısını tercih ettim 
Püf Noktası : Ezmenin yağını ve ekşisini koymadan evvel  karışımı iyice eziyorum 
ve   biraz süzgüde  tutuyorum çünkü  domates suyunu salıyor  Acılı Ezme  sulandımı 
güzel olmuyor, bu aşamadan sonra  yağını ,ekşisini döküyor  ve Acılı Ezmemiz hazır 
duruma geliyor.

AFİYET   OLSUN.

5 Temmuz 2014 Cumartesi

REYHAN ŞERBETİ




Ev yapımı mis kokulu Reyhan Şerbeti. Sibel arkadaşım (Pembe Kekik)  yapmış rengi beni çok etkiledi 
 zaten Reyhanı  çok severim kurutur baharat olarak kullanırım ama şerbetini   denememiştim.
Bu sıcak yaz gününde ve ramazan soframızda bizi serinletecek ferahlatacak  harika bir içecek 

MALZEMELER 

  • İki demet  mor Reyhan.
  • 1 Limon.
  • 1 Limon  kabuğu rendesi 
  • 1  cay kaşığı limon tozu .
  • 2 litre sıcak  su.
  • 12 yemek  kaşığı toz şeker.


YAPILIŞI:
Reyhan  yapraklarını dallarından ayıralım ve bol suda güzelce yıkayalım.
onları  şerbeti yapacağımız derin bir sürahi veya kaba  kabaca doğrayalım,
diğer malzemeleri de limon kabuğunun rendesi, limonun suyunu , şekeri, limon tozunu 
ilave edelim .En son olarak 2 litre kaynar suyu ilave edelim arada karıştırarak 
şekerin erimesini sağlayalım, ağzını kapatarak  şerbetin soğumasını bekleyelim .
Soğuyunca  temiz bir   tülbentle süzelim arkadaşımın dediği gibi püf noktası  süzdüğümüz 
tülbent  çift kat olursa şerbetin berraklığı daha iyi olurmuş. 
Son olarak  da  şerbeti  servis yapacağımız sürahiye koyup soğuması için buzdolabına koyalım.
AFİYET OLSUN.
.

22 Haziran 2014 Pazar

KURABİYE TABANCASIYLA YAPTIĞIM KURABİYELER


Kurabiye Tabancasını ablam tam bir sene evvel Almanya' dan  hediye getirmişti;
ama kullanmak bir türlü  kısmet olmaDI   bugün dedim artık  tabancayı kullanma zamanı geldi ;
daha  önce kullanmadığıma pişmanım bana çok zahmetli bir işmiş  gibi geliyordu aksine;
çok zevkli   ve yapımı o kadarda kolaymı
ş:

MALZEMELER;


  1. 250 Gr. tereyağı
  2. 2  Yumurta,
  3. 500 Gr Un,
  4. 2 Su bardağı şeker,
  5. 1   Cay   bardağı  süt,


YAPILIŞI:

Oda sıcaklığındaki  margarini  ve şekeri  bir kapta  güzelce köpük halini,
alıncaya kadar  çırpalım,  daha sonra  sütü ve unu  ilave  edelim .
Hamur  kek  hamurundan biraz sert,  kurabiye hamurundan  biraz yumuşak olacak.
 Son aşama   olarak  Fırın 180 dereceye ayarlanır ve ısıtılır. Kurabiye hamuru, kurabiye tabancasına doldurulur ve yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine  sıkılır. Kurabiyeler kızarıncaya kadar pişirilir

AFİYET OLSUN.

26 Mayıs 2014 Pazartesi

YUMURTALI PATATES SALATI.




Patates  bizim aile için olmazsa olmazlardan bir lezzet..  Patatesi  fazla   yemeyin 
deselerde  vazgeçilemeyen  bir besin .
Bu seferde  Yumurtalı  bol yeşillikli  salatasını yaptım. Bunun tarifini yazmayacağım 
çünkü  biliyorum   her evde yapılan bir tarif. 
 
AFİYET OLSUN.
   

HAVUÇLU PATATES SALATASI




Patates salatası benim   arkadaş günlerimde  çay davetlerimde  vazgeçemediğim bir  salatadır..
her seferinde değişik  şekilde yapmak isterim bu seferde havuçlu cevizli  olsun dedim ve güzelde oldu.
 yapması hem çok zevkli  hemde kolay.
 
MALZEMELER:
  • 5, 6 Tane  Patates.
  • 3 Tane havuç.
  • 1,5  Su Bardağı süzme yoğurt,
  • 3 Yemek kaşığı Mayonez.

  • Tuz,  Arzu ettiğiniz baharatları koyabilirsiniz.
  • Üzeri için 1, çay bardağı ceviz ve salatalık turşusu.
  • Biberli  Yeşil zeytin.

YAPILIŞI:

Patatesleri ve havuçları  güzelce haşlayalım  daha sonları derin bir kaba rendeliyelim,
yoğurdu  biraz suyla sulandıralım (isterseniz  bir iki diş sarımsakta koya bilirsiniz.)
cevizin yarısını , mayonezi, sulandırdığımız  yoğurdu  tuzu  rendelenen  patateslerle 
güzelce karıştıralım daha sonra ben bu karışımı kelepçeli kalıba döktüm ve bir gece dolapta 
beklettim Kalıptan  çıkardıktan sonra ceviz, turşu ve  biberli zeytinle süsledim, ve  servise  hazır  oldu.

AFİYET  OLSUN.





7 Nisan 2014 Pazartesi

EL AÇMASI OTLU BÖREK.




MALZEMELR:


  1. 1 YUMURTA.
  2. BİR FİNCAN ZEYTİN YAĞI.
  3. 5 BARDAK UN.
  4. BİRAZ TUZ.


İÇ MALZEMESİ:


  1. YARIM KİLO ISPANAK.
  2. BİR DEMET ISIRGAN.
  3. YARIM DEMET, MAYDONOZ, DERE OTU.
  4. BİR KAÇ TANE TAZE SOĞAN.
  5. TUZ, KARABİBER, İSTEĞE BAĞLI KIRMIZI BİBER.
  6. İSTEĞE BAĞLI ÇÖKELEK. VEYA LOR.



YAPILIŞI:

HAMURU  KULAK MEMESİ YUMUŞAKLIĞINDA YOĞURALIM.
VE 20 DK. DİNLENDİRELİM.
HAMUR DİNLENİRKEN GÜZELCE YIKADIĞIMIZ,
YEŞİLLİKLERİ  SÜZÜLMESİ İÇİN  SÜZGECE  KOYALIM 
 BEN YEŞİLLİKLERİ İLK ÖNCE TUZLA GÜZELCE OVUŞTURUYORUM 
SULANMASINI  ÖNLÜYOR, DAHA SONRA SIKARAK GENİŞ BİR KASEYE 
YEŞİLLİKLERİ ALALIM ÜZERİNE TAZE SOĞANLARI DOĞRAYALIM 
 BAHARATLARI KOYALIM  İSTERSENİZ,
ÇÖKELEK VEYA LOR KOYABİLİRSİNİZ.

BÖREĞİN YAPIMINA BAŞLIYA BİLİRİZ.  HAMURU KÜÇÜK BEZELERE 
AYIRALIM. BU MALZEMEDEN 15, 16 BEZE  ÇIKIYOR, 
BEZELERİ 4 GRUBA AYIRALIM, HER BEZEYİ PASTA TABAĞI BÜYÜKLÜĞÜNDE ,
AÇALIM. ÜZERLERİNE ZEYTİN YAĞI SÜRELİM ÜSTTE KOYUP
 (EN ÜSTTEKİNE YAĞ SÜRMEYİN
HEPSİNİ BİRLİKTE GÜZELCE  AÇALIM, HAMURU ORTADAN İKİYE BÖLELİM,
VE KENARINA  HARÇIMIZI  YERLEŞTİRELİM VE  RULO ŞEKLİNDE  SARALIM,
YAĞLANMIŞ TEPSİYE İSTER RULO ŞEKLİNDE İSTER UZUN UZUN KOYA BİLİRSİNİZ
ÇOK SIKI SARMAMAYA DİKKAT  EDELİM GÜZEL PİŞMEZ.
SON AŞAMA  BÖREĞİMİZİN ÜZERİNE    YARIM PAKETTEN AZ ERİTTİĞİNİZ 
TERE YAĞINI GÜZELCE SÜRELİM,  200 DERECEDE  1SITILMIŞ   FIRINIMIZDA 
GÜZELCE  KIZARINCAYA  KADAR PİŞİRELİM. SICAK,  SICAK SERVİS YAPALIM.

AFİYET OLSUN.
.

23 Mart 2014 Pazar

TULUMBA TATLISI



  

TULUMBA TATLISI BİZİM EVDE SIKÇA YAPILAN BİR TATLIDIR  
TARİFİ  YAYINLAMAK TA BİRAZ GECİKTİM  HER  TATLIYI YAPIŞIMDA 
RESMİNİ ÇEKMEYE FIRSAT KALMADAN TATLI BİTİYOR.
BU SEFER  RESMİNİ ÇEKTİM AMA ŞANS  GÜZEL OLMADI AMA 
BEN NE OLURSA OLSUN  TATLIMI SİZLERLE PAYLAŞACAĞIM 
DEDİM.

MALZEMELER:

  • 250 GrUN  ( 9 ÇORBA KAŞIĞI)
  • 100 Gr YAĞ
  • 4 YUMURTA 
  • 1 KAŞIK ŞEKER.


ŞERBETİ:

  • 3 BARDAK  ŞEKER.
  • 3 BARDAK SU 
  •  YARIM LİMON SUYU.


YAPILIŞI:

İLK OLARAK ŞERBETİ HAZIRLAYIP .BİR KENARA  ALALIM.
BİR TENCEREYE  1,5 SU BARDAĞI SUYU, 100gr  YAĞI BİR TUTAM TUZU  VE
ŞEKERİ KOYUP ATEŞ ÜZERİNDE KAYNATALIM,
 SU KAYNAYINCA İÇERİSİNE  250  GR  UNU KOYUP SÜRATLE KARIŞTIRARAK 
HAMUR YAPALIM, HAMURU KARIŞTIRA , KARIŞTIRA  10 DAK:  PİŞİRELİM,
ATEŞTEN ALIP HAMURU SOĞUTALIM, ILIK HALE GELİNCE (EL YAKMAYACAK)
İÇERİSİNE  4 YUMURTAYI   KIRIP GÜZELCE YOĞURALIM,
DAHA SONRA  MALZEMEYİ EVİNİZDE BULUNAN ,PASTA ŞIRINGASI , VEYA 
TORBASI YADA TULUMBA KALIBI HANGİSİ VARSA .
BENDE  PASTA  ŞIRINGASI  VARDI  TIRTIKLI UCUYLA  YAPTIM.
SOĞUK YAĞA 5 cm BOYUNDA PARÇALAR HALİNDE  SIKALIM.
BU TATLININ ÖZELLİĞİ YAĞIN SOĞUK OLMASI.
ORTA HARARETLİ  ATEŞTE SERTLEŞİNCEYE KADAR HİÇ KARIŞTIRMADAN ,
DOKUNMADAN  SERTLEŞMEYE BAŞLADIĞINDA  KARIŞTIRARAK HER 
TARAFI  PEMBELEŞİNCEYE  KADAR KIZARTALIM.
SÜZGEÇLE  ÇIKARIP  YAĞINI İYİCE SÜZDÜKTEN  SONRA SOĞUK 
ŞURUBA ATALIM,ŞURUBU ÇEKİP AĞIRLAŞANLARI SERVİS TABAĞINA ALIP ÜZERİNE 
ZEVKE GÖRE YEŞİL YER FISTIĞI, HİNDİSTAN CEVİZİ. SERPİP
 SERVİSE HAZIR DURUMA  GETİRELİM. 
(BUNDA DİKKAT EDİLECEK DURUM HER  SEFERİNDE YAĞIN SOĞUK OLMASI)











ÇÖREK OTLU KIYIR KURABİYE


BU KURABİYENİN   TARİFİNİ  CANIM ARKADAŞIM, DOSTUM SEDEF CİM  DEN 
ALDIM . HARİKA BİR LEZZET  EVDE ARTIK  ALIŞKANLI OLDU  HER  HAFTA 
MUTLAKA  YAPILACAK.  ARKADAŞIM  DİYE  DEMİYORUM  GERÇEKTEN
SAYFASINDAKİ  TARİFLERİN  HEPSİ TEK TEK HARİKA LEZZETLER  ZİYARET 
ETMENİZİ TAVSİYE EDERİM.

KURABİYENİN  YAPILIŞI .

MALZEMELER:


  1. 250  GR. TEREYAĞI (ODA SICAKLIĞINDA)
  2. 1 ÇAY BARDAĞI ÇÖREK OTU.  VEYA SUSAM.
  3. 1 YUMURTA AKI İÇİNE SARISI  ÜSTÜNE.
  4. 1 PAKET KABARTMA TOZU.
  5. 3, 4 SU BARDAĞI UN.


YAPILIŞI:

BÜTÜN  MALZEMELERİ. GÜZELCE YOĞURALIM. YUMUŞAK.
BİR HAMUR ELDE EDİYORUZ,  HAMURU 5, 10 DAK: DİNLENDİRELİM.
DAHA SONRA İSTEDİĞİMİZ ŞEKLİ VERİP  ÜZERİNE YUMURTA SARISINI
SÜRÜP 175 DERECEDE  ISINMIŞ FIRINDA ÜZERİ KIZARINCAYA 
KADAR PİŞİRELİM.
AFİYET OLSUN.

.

4 Mart 2014 Salı

IZGARA LEVREK



EVDE AİLECE IZGARA BALIK KEYFİ.
HAFTA SONLARI GENELLİKLE  CUMARTESİ GÜNLERİ BİZİM   AİLENİN 
RAKI BALIK GÜNÜDÜR.
 . BU HAFTA DA  IZGARA LEVREK YAPALIM DEDİK.
TABİKİ  YANINDA  BOL YEŞİLLİKLİ BİR SALATA ,
BROKOLİ  SALATASI .
EVDE IZGARA İŞİ EŞİME AİTTİR   GERÇEKTEN DE 
BU İŞİ GÜZEL BECERİR, 

SENELER EVVEL  FOCA DA BİR BALIK RESTORAN TINDA 
IZGARA  BALIK YEMİŞTİK  EŞİM DAYANAMAYIP,
RESTORANIN MUTFAĞINA   GİRİP  ŞEFE  BU BALIĞI 
BİZDE IZGARA YAPIYORUZ AMA SİZİN YAPTIĞINIZ GİBİ LEZZETLİ 
VE ÇITIR OLMUYOR  DEDİ  SAĞ OLSUN ŞEF BİZE PÜF NOKTASINI 
SÖYLEDİ O GÜNDEN BERİ  IZGARADA  YAPACAĞIMIZ BALIKLARI 
BU ŞEKİLDE YAPIYORUZ .

PÜF NOKTASI 
 :
 GÜZELCE YIKANAN BALIKLARI ÖN VE ARKA YÜZEYLERİNİ 
ÖNCE  BIÇAKLA BİR İKİ ŞERİT YAPALIM.
DAHA SONRA   HER  TARAFINI  GÜZELCE UNA BULAYALIM.
UNLU BALIKLARI DİĞER BİR KAPTA BOLCA 
ZEYTİN YAĞINA BATIRALIM  ÇIKARALIM VE IZGARAYA 
ATALIM. NAR GİBİ KIZARTALIM.
AFİYET OLSUN.
.

31 Ocak 2014 Cuma

PATATESLİ DİLİM BÖREK.



BU BÖREK BENİM İÇİN CANDIR,      CAN,   DİFRİZİMDE HER ZAMAN 
 HAZIR BİR ŞEKİLDE BENİ BEKLER  
BU BÖREĞİ BİLMEYEN ARKADAŞ YOKTUR  BEN BUNA 
KURTARICI DİYORUM ANİ  BİR MİSAFİR GELDİĞİNDE YAHUT 
KAHVALTIDA DEĞİŞİK BİR ŞEY ARADIĞINIZDA HEMEN  CIKARIP 
BUZUNU ÇÖZDÜRDÜKTEN   SONRA BİR GÜZEL PİŞİRİP SICAK, 
SICAK.  AFİYETLE YİYELİM.

MALZEMELER;

  1. 3 TANE YUFKA:
  2. 2 TANE YUMURTA:
  3. BİR SU BARDAĞI SÜT:
  4. 5 ADET PATATES:
  5. BEYAZ PEYNİRİ:
  6. KAŞAR PEYNİRİ
  7. BİR BARDAK SIVI YAĞ:
  8. KARABİBER.
  9. TOZ KIRMIZIBİBER.
  10. ÇÖREK OTU.


YAPILIŞI:
PATATESLERİ HAŞLAYIP RENDELİYELİM,
BİR KABIN İÇİNE BÜTÜN MALZEMELERİ ,
KARIŞTIRARAK BİR HARÇ HAZIRLIYALIM,
TUZUNU SİZ KENDİ İSTEĞİNİZE GÖRE AYARLAYA  BİLİRSİNİZ,
DAHA SONRA  1. YUFKAYI  MASAYA YAYALIM,
PATATESLİ HARÇTAN ÜZERİNE SÜRELİM.
ÜST ÜSTE 2, VE 3 YUFKAYA DA  AYNI İŞLEMİ UYGULAYALIM ,
SON İŞLEM OLARAK TA  KENARLARI HAFİF KATLAYARAK 
YUFKALARI  RULO ŞEKLİNDE SARALIM  .
İSTER DİLİMLEYEREK , YADA  RULOYU  İKİYE VE YA  
 ÜÇE  AYIRARAK..
BUZLUKTA SAKLIYA BİLİRİZ .
PİŞİRECEĞİMİZ  ZAMAN ÜZERİNE 
 ÇÖREK OTU VE  TOZ KIRMIZI BİBER SERPELİM.





.




MERMER KEK



BU KEK SEVDİĞİM KEKLER ARASINDA FAVORİM.  ÇÜNKİ   HEM   HAFİF  HEMDE ,
 UZUN   SÜRE TAZE KALAN. TABİKİ    YAPIMI DA KOLAY.

MALZEMELER:


  • YARIM CAY BARDAĞI  SIVI YAĞ:
  • 330 Gr.  UN: (3 SU BARDAĞI)
  • 140  Ml.GR SU  ( BİR CAY BARDAĞI) 
  • 250 Gr ŞEKER. (2 SU BARDAĞI)
  • BİR PAKET  KABARTMA TOZU.
  • 15 Gr NİŞASTA. (BİR ÇORBA KAŞIĞI)
  • 4 YUMURTA.
  • 25 Gr KAKAO .


YAPILIŞI:

BÜTÜN MALZEMELERİ,   BİR KABA KONUR.
(KAKAO HARİÇ.)
MALZEMELERİ 10 DAK:  GÜZELCE MİKSERLE  ÇIRPALIM.
DAHA SONRA  HARCI İKİYE AYIRALIM YARISINI KAKAOLA ,
KARIŞTIRALIM.  KATI YAĞLA  YAĞLADIĞIMIZ KEK KALIBINA,
ÖNCE BEYAZ HARCI  DAHA SONRA KAKAOLU  HARCI DÖKÜP,
 BİR KAŞIK YARDIMIYLA İKİLİYİ HAFİFÇE  BİR BİRİYLE KARIŞTIRALIM.
ISITTIĞIMIZ 160. DERECELİK FIRINDA  40, 45 DAK: PİŞİRELİM.

AFİYET OLSUN.

( BU KEKİN YAPIMINDA BAZI KESİMLER.  OWALEX  KULLANIYOR 4Gr.)