23 Aralık 2015 Çarşamba

NOHUT SALATASI



Nohut Salatısını ilk defa İstanbul da güzel kızımız Zübeyde'nin  yemek davetinde yedim.
kendisi Gaziantepli. yemekleri süperdi , nohut salatasını  çok beğendim. İzmir'e gelince denedim ailece çok sevdik. Tarifi sizlerle paylaşmak istedim.

MALZEMELER

Yarım kilo Nohut.
Bir Demet Maydanoz.
Bir demet Dere otu.
5 Adet Taze Soğan.
zeytin yağı, tuz, Kırmızı pul biber,

YAPILIŞI,

Geceden ıslattığımız nohutlarımızı güzelce haşlayalım, yeşilliklerimizi güzelce yıkayıp 
salatayı yapacağımız kaba ince, ince doğrayalım  daha sonra nohutları ilave edelim
yağını tuzunu ve baharatlarını  servis yapacağımız zaman koymalıymışız, çünkü  
nohutun diriliği kayboluyor yumuşuyormuş

AFİYET OLSUN.


9 Ağustos 2015 Pazar

ÇÖKERTME KEBABI

Uzun zamandır Bloğıma   ilgilenemedim,   malum yaz mevsimindeyiz bir yerlere gidiyoruz , birileri 
geliyor her kes gibi yoğunluk yaşıyoruz. En önemlisi sıcaktan insan hiç bir şey yapmak 
istemiyor, Bilmiyorum sizlerde aynı şeyleri  hissediyor musunuz, hep yorgun , tembel, tembel,
oturmak. içimden hiç bir şey yapmak gelmiyor.
Baktım yayınlayacağım postlar birikti , böyle olmaz  tembelliği bırakmam lazım dedim.
Dün akşam ilk defa Muğla yöresine ait Çökertme Kebabı yaptım, yaparken nasıl olur beyenilirmi 
diye tereddütlü yaptım. Ama sonuç harika oldu aile bireyleri bayıldı.
Ani karar verdiğim için ben  et olarak kuş başı  kuzu eti kullandım, esas antrikot  veye biftek kullanmak 
lazım böylede çok güzel oldu.

MALZEMELER:( Benim  malzemelerim 3 kişilik)

Yarım kilo kuş başı kuzu eti::
5 Adet kızartmak için orta boy Patates.
3 Su Bardağı Yoğurt.
5 Diş Sarımsak.
1 Tatlı  kaşığı salca .
2 Adet Domates.
Yarım cay Bardağı sıvı yağ.
1 Tatlı kaşığı Tuz. 
2 Yemek kaşığı zeytin yağı.
Arzuya göre baharatlar.

YAPILIŞI
:
İlk olarak patatesleri rendenin iri tarafıyla  su dolu bir kaba rendeleyin.
Kuş başı etlerimizi sıvı yağı kızdırarak güzelce kavuralım., etler yumuşayınca tuzu ilave edip
ocağı kapatalım.
Patatesleri güzelce yıkadıktan sonra iyice suyunu sıkıp peçeteyle kurulayıp.
kızgın  yağda nar gibi kızartalım.Sarımsakları soyup dövelim
Yoğurda  katalım, başka bir tencerede domatesi rendeleyin zeytin yağı ve 1, 2 diş sarımsakla 
pişirelim, salçamızı ilave edip .sosu hazır duruma getirelim. 
Servis tabaklarımıza  en altına patatesleri , onun üstüne sarımsaklı yoğurdumuzu ,
daha sonra etimizi son  olarakta  sosumuzu  koyalım . ÇÖKERTME KEBABIMIZ
Servise hazırdır
.
AFİYET OLSUN.



.

.

22 Haziran 2015 Pazartesi

ERİŞTELİ DOMATES ÇORBASI


ERİŞTELİ DOMATES ÇORBASI 
11 Ayın Sultanı Ramazan Ayı Başladı. Mübarek ayın her kese hayırlara vesile olmasını diliyorum .
Sofralarımızdan bereket ve huzur hiç eksik olmasın.Ramazan ayında sofralarımızın baş tacı 
çorbadır. Bu gün size Ramazanın ilk günü yaptığım Ege yöresine ait  erişteli domates 
çorbasını paylaşmak istedim Süper bir tat. 

MALZEMELER:


  1. 5 Adet olgun domates.
  2. 1 Yemek kaşığı Un.
  3. 2 Yemek kaşığı erişte .
  4. 1 Cay bardağı sıvı yağ.
  5. 1 Litre su.
  6. Yarım demet taze nane.
  7. tuz,  biraz kırmızı toz biber arzuya bağlı.
  8. Üzeri için kaşar peyniri rendesi.


YAPILIŞI:

Çorbamızı yapacağımız tencerede ilk olarak sıvı yağımızda unumuzu hafif kavuralım
domateslerimizin kabuklarını soyup püre haline getirelim, daha sonra kokusu çıkan  hafif kavrulan unumuza domateslerimizi ve suyumuzu ilave edelim.Kaynamaya başlayınca  erişteleri, tuzumuzu  koyalım, erişteler 
yumuşamaya  başladığı zaman  doğranmış taze naneleri ilave edip ocağın altını kapatalım.  Servis ederken 
üzerine  rendelenmiş kaşar peyniriyle süsleye biliriz. Çorbamız servise hazır.

AFİYET OLSUN.



29 Mayıs 2015 Cuma

FIRINDA GÜVEÇ



FIRINDA GÜVEÇ YAPIMI:
MALZEMELER:
500 Gr Kuzu eti. ( benim tercihim siz yaparken dana eti kullana bilirsiniz.)
2 Adet Patlıcan
2 Adet Patates.
1 Baş Sarımsak .
3 Adet soğan. ( zamanıysa yarım demet taze soğan.)
4 Adet Domates.
5 Adet yeşil biber .
2 Adet kırmızı kapya biberi.
Salca ,tuz, karabiber , kırmızı biber.
Sıvı yağ, çok az olarak yemeğin üstüne koymak için tereyağı.

YAPILIŞI.
Bütün malzemeler yıkanır ve soyulur. Patlıcanlar alacağı soyulur, 
dört parçaya bölünerek irice doğranır. Domatesler kabukları soyulduktan sonra küp 
şeklinde doğranır..Soğanlarımızı yemeklik şeklinde , biberlerimiz de halka, halka 
şekline doğranır. Yemeğimizin malzemelerini bu şekilde hazır ettikten sonra
yapım aşamasına geçebiliriz. Güveç'imizin  en altına ilk olarak  doğranmış soğanların ve soyduğumuz 
sarımsakların yarısını yerleştirelim sırasıyla kuşbaşı yemeklik şeklinde doğranmış etimizi, patlıcanlarımızı,
biberlerimizi, diğer soğan ve sarımsakları ,domateslerimizi son olarak zeytin yağımız ve baharatlarımızı
ilave ederek yemeğimiz hazır duruma getirelim., bir kasede ılık bir bardak salçalı su yapıp 
yemeğimize dökelim minik  bir iki parça tere yağını da ilave edelim .Toprak güveçin  ağzını önce 
alüminyum folyo ile sıkıca kaplayıp kapağını kapatalım 200 derecede ısıttığımız fırınımızda
1, 1 /5 saat pişirelim.
Bu tarifimin ölçüleri 5 kişiliktir.

AFİYET OLSUN.





7 Nisan 2015 Salı

YUMURTALI KABAK.


YUMURTALI KABAK.
Bugün size yapımı çok kolay ama benim için tadı harika olan bir kabak yemeğini 
paylaşacağım. Yumurtalı Kabak biz Giritlilerde çok yapılır rahmetli, Annem öğlen okul dan geldiğimizde 
yemek de ne var sorusunu sormadan hemen  önümüze getirirdi. şimdi kabaklar çok güzel ve taze.
MALZEMELER:

  • 4 Tane orta boy kabak 
  • 1 Tane kuru soğan.
  • 2 Tane orta boy domates 
  • 1 Tane yumurta
  • Yarım demet dereotu,
  • Tuz, karabiber az biraz  taze veye kuru nane.

YAPILIŞI:
Önce  kabaklarımızı güzelce yıkayalım yemeğimizi pişireceğimiz tençeremize soğanımızı
yemeklik şeklinde doğrayalım, yarım çay bardağı zeytin yağınla hafif kavuralım.Kabaları da 
küçük, küçük doğrayalım kavrulan soğana kabaklarıda ilave ederek
 ikisini   arada karıştırarak kavuralım kabaklarımız yumuşamaya  başladığı zaman bir çay
bardağı su koyarak  ağzını kapatarak hafif pişirelim son olarak bir kasede yumurtamızı 
çırpalım ve yemeğimize ilave edelim 3- 4 Dakika pişirelim   servis ederken üzerine doğranmış 
olan dere oyunu serpelim.
AFİYET OLSUN.

30 Mart 2015 Pazartesi

SEBZELİ BULGUR PİLAVI



SEBZELİ BULGUR PİLAVI.

MALZEMELER:
  • 2 Su Bardağı Pilavlık Bulgur.
  • 2 Tane Domates.
  • 2 Tane Yeşil biber.
  • 1 Baş kuru Soğan.
  • 1 Tane Patates.
  • 1 Yemek Kaşığı Domates Salçası 
  • Tuz ,Karabiber Yarım Demet Maydanoz. Dereotu.
  • 1 Cay bardağı Zeytin yağı.
YAPILIŞI:

Bulgur daima soframızda yeri olan ve her kes tarafından sevilen,  besleyici 
ve vitaminli oluşundan dolayı  daha çok tercih edilen bir gıda ürünü.
Bulgurla yapılan yemek çeşitleri bizde çok sevilir.Bu pilavıda seveceğinizi tahmin ediyorum.
Pilavı yapacağımız tencereye ilk olarak soğanımızı küçük ,küçük doğrayalım  salça ile 
kavuralım. daha sonra Domates, biber (yazdan yaptığım domates biber sosum.)
ufak bir şekilde doğranmış  patatesleri ilave edelim  karıştırarak kavuralım.
Bulgur yıkanmaz deniyor ama ben yıkıyorum, yıkanmış bulguru tuzumuzu ve karabiberi'de 
pişirdiğimiz sosa  karıştıralım en son suyunu koyarak kısık ateşde pişirelim .
Ocağı kapamadan doğranmış olan Maydanoz ve Dere otunu pilava ekleyelim bir sefer
karıştıralım. pilavımız servise hazır. Biraz dinlendirirsek pilavımız daha lezzetli olur.

AFİYET OLSUN.




23 Mart 2015 Pazartesi

SARIMSAKLI KÖFTE.



SARIMSAKLI KÖFTE 
  • Bugün sizlere Adana yöresine ait Sarımsaklı köfte diğer bir adı Fellah köftesinin 
  • yapılışını paylaşmak istiyorum .Görev dolasıyla Adana'da bulunduğumuzda biz bu köfteyi çok sevdik.
  • Yapımı kolay  el oyalayan bir tarif, bu köftenin lezzetli ve özel oluşu bol sarımsaklı ve biber salçalı oluşu.
  • . Bu köfte her zaman benim buzluğumda yapılmaya hazır şeklinde vardır, 
  • İsterseniz köfteleri değişik çorba çeşitlerinde de kullana bilirsiniz.
MALZEMELER:
  1. 1 Su Bardağı ince Bulgur.
  2. 1 Su Bardağı İrmik.
  3. 1 Yeme kaşığı biber salçası
  4. 1 Yemek kaşığı Domates salçası.
  5. tuz.
  6. 1 Su Bardağı ılık su.
SOSU İÇİN:
  1. 4 -5 Diş  Sarımsak.
  2. 1 Çay bardağı zeytin yağı.
  3. 2 Yemek  kaşığı Domates salça (ev yapımı olursa daha lezzetli olur.)
  4. 1 Yemek kaşığı biber salçası.
  5. Yarım demet Maydanoz ve taze Nane. 
YAPILIŞI.
  • Ayrı kaplarda İrmik ve Bulguru  sıcak  suyla ağzı kapalı olarak şişene kadar ıslatalım. 
  • Bekleme işlemi tamamlandıktan sonra ikisini birleştirerek ,salçaları, tuzu, ilave ederek 
  • Güzelce yoğurmaya başlayalım yanımıza bir tas su alalım bulgur sertleştikçe elimizi
  • Islatarak inceltelim  elde ettiğimiz  karışım köfte kıvamında (macun ) kıvamında olacak.
  • Yoğurma işlemi bittikten sonra  elimizi ıslatarak çok küçük parçalar kopararak yuvarlayalım,
  • Parmağımızla ortasına  bastırarak oyuk oluşturalım., yaptığımız köftelerin üzerine un serpelim 
  • Hem tepsiye yapışmaz hemde haşlarken birbirine yapışmaz.
  • Derin bir tencerede köftelerimizi haşlayalım suyuna biraz tuz koyabiliriz.
  • Köftelerimiz haşlanırken başka bir tencerede sosumuzu hazırlayalım,
  • Önce yağımızı ve salçalarımızı koyup 2-3 dak. kavuralım,ezilmiş sarımsaklarımızı,
  • Doğranmış nane ve maydanozun yarısını, bir iki damla limon suyu ve köftelerin haşlama 
  • Suyundan biraz ilave ederek sosumuzu pişirelim.
  • Köfteler suyun yüzüne çıkmaya başladımı haşlanmış demektir süzerek köftelerimizi 
  • Sosumuzun içine alalım ve yavaşça harmanlayalım, daha sonra servis tabağına alarak 
  • Üzerine ayırdığımız  doğranmış nane ve maydanozlarımızı serpelim, yanına yoğurt veya
  • Mevsim salatası koyarak servis yapalım
AFİYET OLSUN.
Bu malzemeler 5 Kişiliktir Arzuya göre ölçüyü birebir olmak üzere çoğalta bilirsiniz.,