29 Kasım 2016 Salı

KAKAOLU PADİŞAH LOKUMU



PADİŞAH LOKUMU

Bu Padişah Lokumu Tarifini  blogları gezerken hep görür çok hoşuma giderdi 
bir türlü fırsat olup yapamamıştım, ve yaptım  çok kolay ve pratik bir o kadarda 
inanılmaz  bir lezzet. Bu tarifi  http://www.hayatcafetarifleri.com/ Meliha Çalışkan 
hanımın sayfasından aldım, Ailece  bu tarifi çok sevdik. 

PADİŞAH LOKUMUNUN TARİFİ :

MALZEMELER:

2 Cay Bardağı Toz Şeker
2 Cay Bardağı Un
1 Litre Süt 
3 Yemek Kaşığı Kakao 
1 Paket Krem Şanti içindeki iki pakette kullanılacak 
1 Bardağı soğuk süt 
Yeterince Hindistan cevizi

YAPILIŞI:

Şeker. un, kakao ve süt bir tencereye konulur cırpıcı bir telle güzelle 
karıştırılır  Daha sonra bu karışım ocakta karıştırılarak muallebi kıvamına 
gelinceye kadar pişirilir.Ben fırın tepsisi kullandım tepsinin her yerine eşit 
şekilde hindistan cevizini serpilir ve üzerine sıcak olan tatlımız düzgünce 
yayılır. buzdolabında soğumaya bırakılır.
Daha sonra çukur bir kapta iki paket krem şanti bir bardak soğuk sütle mikser yardımıyla
çırpılır, iyice soğumuş olan tatlının üzerine düzgünce yayılır.
Bu tatlıyı mutlaka geceden yapmalıyız, üzerini streçleyib  bir gece bekletelim
Servis yapmaya hazır olan tatlımızı ilk önce uzunlamasına ortadan keselim,
kısa kenardan 4  parmak eninde şeritler keselim kesilen şeritleri bir ıspatula 
yardımıyla rulo şeklinde dolayarak servis tabağına alınır. ayrıca daha kolay 
rulo yapacağınız değişik şekilde kesebilirsiniz.

AFİYET OLSUN.



 

29 Eylül 2016 Perşembe

DOMATESLİ ACI BİBER TURŞUSU


Kışın en çok sevdiğim turşu  her yemeğin yanında zevkle yiyebileceğimiz bir tat. 
Yapmak hem çok zevkli hemde çok kolay 

MALZEMELER:


  • 1 Kilo  acı veya tatlı Biber (isteye bağlı)

  • 3 Kilo Domates

  • 1 Bardak zeytin yağı  

  • 1,5  Bardak Sirke

  • 1 Baş Sarımsak

  • 4 Yemek Kaşığı turşuluk tuz 

  • 1 Tatlı Kaşığı Şeker


YAPILIŞI:

Domatesleri, Biberleri, Sarımsağı derin bir kabın  içersine  küçük, küçük doğrayalım
daha sonra tuzu, şekeri, sirkeyi ve zeytin yağını ilave edelim hepsini güzelce 
karıştıralım. Temiz  olan kavanozlara dolduralım suda kaynattığımız kavanoz kapaklarını 
sıkıca kapatıp bir bezin üzerine ters çevirerek soğumasını bekleyelim.

AFİYET OLSUN



GÖMLEK SARMASI






Herkese Merhaba uzun zamandır bloğumla ilgilenemedim bu yaz benim için çok yoğun geçti, kızım 
nişanı,  nodül ameliyatım  gelen giden derken bir koşturmaca yaşadık. 
Blogumu ve sizleri çok özledim , tabi bu arada eklenecek  tariflerim çoğaldı yavaş, yavaş 
hepsini sizlerle paylaşacağım.İlk olarak Anneciğimin Kurban Bayramlarında yaptığı Gömlek 
Sarması  (Ciğer sarması)

Kuzu Gömleği:

 Kuzunun karın kısmındaki iç organlarını göğüs kafesindeki organlardan
ayıran zar kısmına denir 

GÖMLEK SARMASI

MALZEMELER:


  • 1 Adet Gömlek
  • 1,5 Bardak Pirinc
  • 250 Gr  Kuzu Ciğeri.
  • 1 Adet kuru Soğan
  • 20 Gr kuş Üzümü
  • Baharat çeşitleri:
  • ( Karabiber, Yenibahar, Kimyon)
  • Yarım Demet Maydanoz 
  • Üzerine sürmek için Yumurta sarısı ve Yoğurt


YAPILIŞI:

İlk önce Pilavımızı  hazırlayalım Pirinci  güzelce yıkayalım ve 15 dak, ıslatalım
Bir tencerede az zeytin yağınla küçük, küçük doğranmış soğanlarımızı pembeleşinceye 
kadar pişirelim, daha sonra sırasıyla çok küçük doğradığımız ciğerlerimizi, aynı şekilde
çok küçük doğranmış kuzu etimizi ilave edelim kapağını kapatıp et suyunu salıp  çekene 
kadar pişirelim, daha sonra Pirincimizi süzüp tencereye ilave edelim, son olarak
baharatlarımızı Maydanozu ,tuzunu atın ve karıştırın 1,5 su bardağı su ilave ederek 
çekene kadar pişirelim.Gömleği akşamdan veya en az 2 saat evvelden ılık suda yumuşatalım.
Kuzu Gömleğinden tek servislik olması için 15 cm.lik parçalar halinde keselim
(isterseniz Kuzu Gömleğini bütün olarakta yapabilirsiniz ) Bir kasenin içine Gömlek parçasını
serelim hazırladığımız iç Pilavdan belli miktarda koyalım dışarı sarkan kısımları pilava doğru 
kapatalım, Gömlek dolmalarımızı uygun bir tepsiye ters çevirelim. yumurta ve yoğurt karışımını
üzerlerine sürelim  230 derecelik fırında üzerleri kızarana dek pişirelim. 
Not: Sıcak,  Sıcak  servis yapalım.

AFİYET OLSUN.



23 Aralık 2015 Çarşamba

NOHUT SALATASI



Nohut Salatısını ilk defa İstanbul da güzel kızımız Zübeyde'nin  yemek davetinde yedim.
kendisi Gaziantepli. yemekleri süperdi , nohut salatasını  çok beğendim. İzmir'e gelince denedim ailece çok sevdik. Tarifi sizlerle paylaşmak istedim.

MALZEMELER

Yarım kilo Nohut.
Bir Demet Maydanoz.
Bir demet Dere otu.
5 Adet Taze Soğan.
zeytin yağı, tuz, Kırmızı pul biber,

YAPILIŞI,

Geceden ıslattığımız nohutlarımızı güzelce haşlayalım, yeşilliklerimizi güzelce yıkayıp 
salatayı yapacağımız kaba ince, ince doğrayalım  daha sonra nohutları ilave edelim
yağını tuzunu ve baharatlarını  servis yapacağımız zaman koymalıymışız, çünkü  
nohutun diriliği kayboluyor yumuşuyormuş

AFİYET OLSUN.


9 Ağustos 2015 Pazar

ÇÖKERTME KEBABI

Uzun zamandır Bloğıma   ilgilenemedim,   malum yaz mevsimindeyiz bir yerlere gidiyoruz , birileri 
geliyor her kes gibi yoğunluk yaşıyoruz. En önemlisi sıcaktan insan hiç bir şey yapmak 
istemiyor, Bilmiyorum sizlerde aynı şeyleri  hissediyor musunuz, hep yorgun , tembel, tembel,
oturmak. içimden hiç bir şey yapmak gelmiyor.
Baktım yayınlayacağım postlar birikti , böyle olmaz  tembelliği bırakmam lazım dedim.
Dün akşam ilk defa Muğla yöresine ait Çökertme Kebabı yaptım, yaparken nasıl olur beyenilirmi 
diye tereddütlü yaptım. Ama sonuç harika oldu aile bireyleri bayıldı.
Ani karar verdiğim için ben  et olarak kuş başı  kuzu eti kullandım, esas antrikot  veye biftek kullanmak 
lazım böylede çok güzel oldu.

MALZEMELER:( Benim  malzemelerim 3 kişilik)

Yarım kilo kuş başı kuzu eti::
5 Adet kızartmak için orta boy Patates.
3 Su Bardağı Yoğurt.
5 Diş Sarımsak.
1 Tatlı  kaşığı salca .
2 Adet Domates.
Yarım cay Bardağı sıvı yağ.
1 Tatlı kaşığı Tuz. 
2 Yemek kaşığı zeytin yağı.
Arzuya göre baharatlar.

YAPILIŞI
:
İlk olarak patatesleri rendenin iri tarafıyla  su dolu bir kaba rendeleyin.
Kuş başı etlerimizi sıvı yağı kızdırarak güzelce kavuralım., etler yumuşayınca tuzu ilave edip
ocağı kapatalım.
Patatesleri güzelce yıkadıktan sonra iyice suyunu sıkıp peçeteyle kurulayıp.
kızgın  yağda nar gibi kızartalım.Sarımsakları soyup dövelim
Yoğurda  katalım, başka bir tencerede domatesi rendeleyin zeytin yağı ve 1, 2 diş sarımsakla 
pişirelim, salçamızı ilave edip .sosu hazır duruma getirelim. 
Servis tabaklarımıza  en altına patatesleri , onun üstüne sarımsaklı yoğurdumuzu ,
daha sonra etimizi son  olarakta  sosumuzu  koyalım . ÇÖKERTME KEBABIMIZ
Servise hazırdır
.
AFİYET OLSUN.



.

.

22 Haziran 2015 Pazartesi

ERİŞTELİ DOMATES ÇORBASI


ERİŞTELİ DOMATES ÇORBASI 
11 Ayın Sultanı Ramazan Ayı Başladı. Mübarek ayın her kese hayırlara vesile olmasını diliyorum .
Sofralarımızdan bereket ve huzur hiç eksik olmasın.Ramazan ayında sofralarımızın baş tacı 
çorbadır. Bu gün size Ramazanın ilk günü yaptığım Ege yöresine ait  erişteli domates 
çorbasını paylaşmak istedim Süper bir tat. 

MALZEMELER:


  1. 5 Adet olgun domates.
  2. 1 Yemek kaşığı Un.
  3. 2 Yemek kaşığı erişte .
  4. 1 Cay bardağı sıvı yağ.
  5. 1 Litre su.
  6. Yarım demet taze nane.
  7. tuz,  biraz kırmızı toz biber arzuya bağlı.
  8. Üzeri için kaşar peyniri rendesi.


YAPILIŞI:

Çorbamızı yapacağımız tencerede ilk olarak sıvı yağımızda unumuzu hafif kavuralım
domateslerimizin kabuklarını soyup püre haline getirelim, daha sonra kokusu çıkan  hafif kavrulan unumuza domateslerimizi ve suyumuzu ilave edelim.Kaynamaya başlayınca  erişteleri, tuzumuzu  koyalım, erişteler 
yumuşamaya  başladığı zaman  doğranmış taze naneleri ilave edip ocağın altını kapatalım.  Servis ederken 
üzerine  rendelenmiş kaşar peyniriyle süsleye biliriz. Çorbamız servise hazır.

AFİYET OLSUN.



29 Mayıs 2015 Cuma

FIRINDA GÜVEÇ



FIRINDA GÜVEÇ YAPIMI:
MALZEMELER:
500 Gr Kuzu eti. ( benim tercihim siz yaparken dana eti kullana bilirsiniz.)
2 Adet Patlıcan
2 Adet Patates.
1 Baş Sarımsak .
3 Adet soğan. ( zamanıysa yarım demet taze soğan.)
4 Adet Domates.
5 Adet yeşil biber .
2 Adet kırmızı kapya biberi.
Salca ,tuz, karabiber , kırmızı biber.
Sıvı yağ, çok az olarak yemeğin üstüne koymak için tereyağı.

YAPILIŞI.
Bütün malzemeler yıkanır ve soyulur. Patlıcanlar alacağı soyulur, 
dört parçaya bölünerek irice doğranır. Domatesler kabukları soyulduktan sonra küp 
şeklinde doğranır..Soğanlarımızı yemeklik şeklinde , biberlerimiz de halka, halka 
şekline doğranır. Yemeğimizin malzemelerini bu şekilde hazır ettikten sonra
yapım aşamasına geçebiliriz. Güveç'imizin  en altına ilk olarak  doğranmış soğanların ve soyduğumuz 
sarımsakların yarısını yerleştirelim sırasıyla kuşbaşı yemeklik şeklinde doğranmış etimizi, patlıcanlarımızı,
biberlerimizi, diğer soğan ve sarımsakları ,domateslerimizi son olarak zeytin yağımız ve baharatlarımızı
ilave ederek yemeğimiz hazır duruma getirelim., bir kasede ılık bir bardak salçalı su yapıp 
yemeğimize dökelim minik  bir iki parça tere yağını da ilave edelim .Toprak güveçin  ağzını önce 
alüminyum folyo ile sıkıca kaplayıp kapağını kapatalım 200 derecede ısıttığımız fırınımızda
1, 1 /5 saat pişirelim.
Bu tarifimin ölçüleri 5 kişiliktir.

AFİYET OLSUN.