1 Haziran 2017 Perşembe

PATLICANLI SAKSI KEBABI




Patlıcanla etin birlikte oluşturduğu eşsiz lezzet Saksı Kebabı 


  • MALZEMELER: 

  • 3 Adet Bostan Patlıcanı 

  • Kızartmak için sıvı yağ.

  • 500 gr kuş başı dana eti 

  • 2 adet yeşil biber.

  • 2 adet kapya biber

  • 1 adet irice patates

  • 1 baş irice soğan 

  • baharat çeşitleri 

  • (karabiber, tuz, kekik, kırmızıbiber)
  •  
  • 3-4 diş sarımsak 

  • 3 adet domates 

  • Üzerini süslemek ve sosu

  • 2 adet domates 

  • 1 yemek kaşığı domates salçası 



  • YAPILIŞI 


Bugün sizlere yapılışı zahmetli gibi görünse de herkesin yapabileceği lezzetli
bir patlıcan kebabı  tarifimi paylaşacağım. Saksı kebabı kırmızı etle yapılan 
bir kebab dır ama isteye göre tavuk etiyle de  yapabilirsiniz. 
her iki türlüde çok lezzetli oluyor benim fikrim patlıcanın girdiği her yemek 
lezzetli oluyor . denemenizi tavsiye ederim şimdiden afiyet olsun.
Patlıcanları ilk önce eşit şekilde ikiye bölelim. içlerini dolma oyar gibi 
güzelce oyalım  biraz kabuklu içini kalın bırakalım çünkü kızartırken
patlıcanımız sağa sola yatarken yırtılmaz kızartma işlemine geçebiliriz 
patlıcanların her tarafını güzelce kızartalım ve onları bir borcama yerleştirelim
Diğer bir  tencere de iç harcımızı hazırlayalım güzelce yıkadığımız kuş başı 
etimizi suyunu   çekinceye kadar pişirelim daha sonra sırasıyla küçük küçük 
doğradığımız soğanı ilave edip kavuralım kabuklarını soyduğumuz domateslerimizi 
doğranmış biberlerimizi  etimize ilave edelim, son olarakta baharatlarımızı  koyalım.
biraz su ilave ederek etlerimizi suyunu çekene kadar pişirelim ve  soğumaya bırakalım
Borcama koyduğumuz patlıcanlarımızı pişirdiğimiz harçtan iyice dolduralım. üzerini 
süslemek için  halka şeklinde kestiğimiz domateslerimizi resimde görüldüğü gibi koyalım 
bir kaşık domates salcası , baharatlar ve ılık suyla yaptığımız sosumuzu yemeğimize ilave 
edelim fırınımızı 180 dereceye ayarlayalım ben yemeğimi ilk  etapta fırına koyarken 
üzerini alüminyum folyo ile kapatıyorum 15 dak. böyle pişiriyorum daha sonra folyoyu
alıp biraz üstünü kızartıyorum. ve yemeğimiz piştikten sonra servise hazır duruma geliyor.
Arzuya göre yemeğimizi pirinç pilavı ve cacık ile servis yapabiliriz.

AFİYET OLSUN.



23 Mart 2017 Perşembe

PORTAKAL REÇELİ








PORTAKAL REÇELİ 

Kışın sevdiğimiz reçel çeşidi  Bu reçeli ablam yapar bize verirdi  bu sene 
 yapmak bana da nasip oldu  henüz sizde portakal reçeli yapmadıysanız üzülmeyin  
geç kalmış sayılmazsınız  Mevsimi geçmeden hemen deneyin derim Biraz zahmetli 
ama evi mis gibi portakal kokusu sarınca  her şey bitiyor.

MALZEMELER: 

  •  5 Adet kalın kabuklu portakal.
  • 1 kilo şeker.
  • 3 Bardak su 
  • yarım limon suyu 
  • 2 tane karanfil bir parça çubuk tarçın 


YAPILIŞI:


  • Portakalların kabuklarını rendeleyelim  (rendelediğim kısmı  ben  buz dolabı poşetine 
  • koyup ilerde kullanmak için dondurucuya koydum)
  • Su dolu tencerede portakalları  5 dakika kaynatalım
  • Ocaktan alıp süzelim
  • Portakalları soğuk suya tutalım.
  • Daha sonra portakalları küçük dilimler halinde doğrayalım
  • Diğer tarafta bir tencereye şekeri, limon suyunu ve 3 bardak suyu koyup kaynamaya bırakalım
  • Kaynayıp şurup koyulaşmaya başladığında doğradığımız  portakalları şuruba ilave edelim
  • Hafifçe  karıştırarak üzerinde oluşan kefini alalım göz göz olunca  ocaktan alıp 
  • Sıcakken kavanozlara koyalım. 
  • Ve artık reçelimiz soframızda yerini almaya hazırdır.


AFİYET OLSUN.

.

1 Mart 2017 Çarşamba

BULGURLU PATATES KÖFTESİ



Merhaba Arkadaşlar uzun zamandır sayfamı ihmal ettim bu  aralar güzel telaşlar içindeyim 
kızımı evlendiriyorum onun koşuşturması içindeyim uzun zamandır sizlerle paylaşmak istediğim 
Bulgurla Patatesin  ikilisinden oluşan pratik bir tarif mutlaka denemenizi tavsiye ederim. hangi 
yöreye ait olduğunu tam bilmiyorum kayınvalidem çok yapar kendisi Konya da oturuyor.

MALZEMELER:


  • 5 Adet Orta boy Patates
  • 2 Su Bardağı Köftelik Bulgur 
  • 2 Adet kuru soğan 
  • 3 Adet kuru soğan (piyaz yapmak için)
  • 1 Demet Maydanoz 
  • 1 Kaşık Domates salcası
  • 1 Kaşı Biber salcası 
  • 1 Adet Limon 
  • Tuz, Karabiber, Kuru Nane, Kırmızı biber, somak 
  • 2_3 Tane Taze soğan
  • Sıvı Yağ


YAPILIŞI:


  • İlk olarak kabuklarını soyduğumuz Patateslerimizi haşlayalım, 
  • bulgurumuzu karıştırma kabımıza koyup üzerine sıcak su ilave edip ağzını kapatarak 
  • şişmesini sağlayalım
  • Haşlanan  patateslerimizi  çatal veya ezme aparatıyla güzelce ezelim
  • Ezdiğimiz patatesleri şişmiş olan bulgurumuzun üzerine ilave edelim kapağını kapatarak 
  • 10 dakika daha dinlendirelim 
  • Diğer tarafta bir tavada yemeklik şekilde doğradığımız 2 tane soğanlarımızı pembeleşinceye 
  • kadar kavuralım biber ve domates salcalarını ilave edip az biraz daha kavurup ocaktan alalım
  • Bu karışımı bulgur ve patatesle buluşturarak elimizi yakmadan güzelce yoğuralım,
  • baharatlarını ilave edelim son olarak ince, ince doğradığımız maydanoz taze soğanıda koyarak 
  • Köftelerimize şekil vererek limon ve marulla servis yapabilirsiniz 
  • Ben yanına somaklı, maydanozlu soğan piyazı yapıyorum yanında birde turşu olursa
  • süper olur.

AFİYET OLSUN









29 Kasım 2016 Salı

KAKAOLU PADİŞAH LOKUMU



PADİŞAH LOKUMU

Bu Padişah Lokumu Tarifini  blogları gezerken hep görür çok hoşuma giderdi 
bir türlü fırsat olup yapamamıştım, ve yaptım  çok kolay ve pratik bir o kadarda 
inanılmaz  bir lezzet. Bu tarifi  http://www.hayatcafetarifleri.com/ Meliha Çalışkan 
hanımın sayfasından aldım, Ailece  bu tarifi çok sevdik. 

PADİŞAH LOKUMUNUN TARİFİ :

MALZEMELER:

2 Cay Bardağı Toz Şeker
2 Cay Bardağı Un
1 Litre Süt 
3 Yemek Kaşığı Kakao 
1 Paket Krem Şanti içindeki iki pakette kullanılacak 
1 Bardağı soğuk süt 
Yeterince Hindistan cevizi

YAPILIŞI:

Şeker. un, kakao ve süt bir tencereye konulur cırpıcı bir telle güzelle 
karıştırılır  Daha sonra bu karışım ocakta karıştırılarak muallebi kıvamına 
gelinceye kadar pişirilir.Ben fırın tepsisi kullandım tepsinin her yerine eşit 
şekilde hindistan cevizini serpilir ve üzerine sıcak olan tatlımız düzgünce 
yayılır. buzdolabında soğumaya bırakılır.
Daha sonra çukur bir kapta iki paket krem şanti bir bardak soğuk sütle mikser yardımıyla
çırpılır, iyice soğumuş olan tatlının üzerine düzgünce yayılır.
Bu tatlıyı mutlaka geceden yapmalıyız, üzerini streçleyib  bir gece bekletelim
Servis yapmaya hazır olan tatlımızı ilk önce uzunlamasına ortadan keselim,
kısa kenardan 4  parmak eninde şeritler keselim kesilen şeritleri bir ıspatula 
yardımıyla rulo şeklinde dolayarak servis tabağına alınır. ayrıca daha kolay 
rulo yapacağınız değişik şekilde kesebilirsiniz.

AFİYET OLSUN.



 

29 Eylül 2016 Perşembe

DOMATESLİ ACI BİBER TURŞUSU


Kışın en çok sevdiğim turşu  her yemeğin yanında zevkle yiyebileceğimiz bir tat. 
Yapmak hem çok zevkli hemde çok kolay 

MALZEMELER:


  • 1 Kilo  acı veya tatlı Biber (isteye bağlı)

  • 3 Kilo Domates

  • 1 Bardak zeytin yağı  

  • 1,5  Bardak Sirke

  • 1 Baş Sarımsak

  • 4 Yemek Kaşığı turşuluk tuz 

  • 1 Tatlı Kaşığı Şeker


YAPILIŞI:

Domatesleri, Biberleri, Sarımsağı derin bir kabın  içersine  küçük, küçük doğrayalım
daha sonra tuzu, şekeri, sirkeyi ve zeytin yağını ilave edelim hepsini güzelce 
karıştıralım. Temiz  olan kavanozlara dolduralım suda kaynattığımız kavanoz kapaklarını 
sıkıca kapatıp bir bezin üzerine ters çevirerek soğumasını bekleyelim.

AFİYET OLSUN



GÖMLEK SARMASI






Herkese Merhaba uzun zamandır bloğumla ilgilenemedim bu yaz benim için çok yoğun geçti, kızım 
nişanı,  nodül ameliyatım  gelen giden derken bir koşturmaca yaşadık. 
Blogumu ve sizleri çok özledim , tabi bu arada eklenecek  tariflerim çoğaldı yavaş, yavaş 
hepsini sizlerle paylaşacağım.İlk olarak Anneciğimin Kurban Bayramlarında yaptığı Gömlek 
Sarması  (Ciğer sarması)

Kuzu Gömleği:

 Kuzunun karın kısmındaki iç organlarını göğüs kafesindeki organlardan
ayıran zar kısmına denir 

GÖMLEK SARMASI

MALZEMELER:


  • 1 Adet Gömlek
  • 1,5 Bardak Pirinc
  • 250 Gr  Kuzu Ciğeri.
  • 1 Adet kuru Soğan
  • 20 Gr kuş Üzümü
  • Baharat çeşitleri:
  • ( Karabiber, Yenibahar, Kimyon)
  • Yarım Demet Maydanoz 
  • Üzerine sürmek için Yumurta sarısı ve Yoğurt


YAPILIŞI:

İlk önce Pilavımızı  hazırlayalım Pirinci  güzelce yıkayalım ve 15 dak, ıslatalım
Bir tencerede az zeytin yağınla küçük, küçük doğranmış soğanlarımızı pembeleşinceye 
kadar pişirelim, daha sonra sırasıyla çok küçük doğradığımız ciğerlerimizi, aynı şekilde
çok küçük doğranmış kuzu etimizi ilave edelim kapağını kapatıp et suyunu salıp  çekene 
kadar pişirelim, daha sonra Pirincimizi süzüp tencereye ilave edelim, son olarak
baharatlarımızı Maydanozu ,tuzunu atın ve karıştırın 1,5 su bardağı su ilave ederek 
çekene kadar pişirelim.Gömleği akşamdan veya en az 2 saat evvelden ılık suda yumuşatalım.
Kuzu Gömleğinden tek servislik olması için 15 cm.lik parçalar halinde keselim
(isterseniz Kuzu Gömleğini bütün olarakta yapabilirsiniz ) Bir kasenin içine Gömlek parçasını
serelim hazırladığımız iç Pilavdan belli miktarda koyalım dışarı sarkan kısımları pilava doğru 
kapatalım, Gömlek dolmalarımızı uygun bir tepsiye ters çevirelim. yumurta ve yoğurt karışımını
üzerlerine sürelim  230 derecelik fırında üzerleri kızarana dek pişirelim. 
Not: Sıcak,  Sıcak  servis yapalım.

AFİYET OLSUN.



23 Aralık 2015 Çarşamba

NOHUT SALATASI



Nohut Salatısını ilk defa İstanbul da güzel kızımız Zübeyde'nin  yemek davetinde yedim.
kendisi Gaziantepli. yemekleri süperdi , nohut salatasını  çok beğendim. İzmir'e gelince denedim ailece çok sevdik. Tarifi sizlerle paylaşmak istedim.

MALZEMELER

Yarım kilo Nohut.
Bir Demet Maydanoz.
Bir demet Dere otu.
5 Adet Taze Soğan.
zeytin yağı, tuz, Kırmızı pul biber,

YAPILIŞI,

Geceden ıslattığımız nohutlarımızı güzelce haşlayalım, yeşilliklerimizi güzelce yıkayıp 
salatayı yapacağımız kaba ince, ince doğrayalım  daha sonra nohutları ilave edelim
yağını tuzunu ve baharatlarını  servis yapacağımız zaman koymalıymışız, çünkü  
nohutun diriliği kayboluyor yumuşuyormuş

AFİYET OLSUN.